Ekovinogradarstvo znači:

• Cjelovitost proizvodnog sustava
• Proizvodnja bez kemijsko-sintetičkih zaštitnih sredstava
• Kompost i stajski gnjoj umjesto kemijski sintetičkih gnojiva
• Pririodni životni prostor za biljke i životinje
• Povjerenje kroz neovisnu kontrolu
• Kvaliteta zbog nižih prinosa
• Vina s karakterom kroz obazrivu preradu
• Očuvanje lijepog pejzaža (krajobraza) s živom florom i faunom

Ekološko podrumarstvo znači:

• Poštivanje prirodnih načela u preradi grožđa
• Proizvodnja i čuvanje vina bez konzervansa osim SO2 (do dvije trećine od konvencionalne upotrebe).